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豆豉辣酱的做法

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本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴,但感觉名字长了点,所以就改为简洁版滴啦,这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢,不单只在选材上咱讲究质量要上乘,更注意它的卫生品质,还有一样重要的是,不加任何添加剂,防腐剂啊,绝对绿色健康,让家人在吃到美味辣酱的同时,更享受到安全的保障,是不是很好呀~

食材明细

主料
辅料

豆豉辣酱的做法步骤

  • 豆豉辣酱的做法步骤:1
    1
    原料
  • 豆豉辣酱的做法步骤:2
    2
    豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里
  • 豆豉辣酱的做法步骤:3
    3
    然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦
  • 豆豉辣酱的做法步骤:4
    4
    捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味
  • 豆豉辣酱的做法步骤:5
    5
    小火,冷油,下花椒慢炸
  • 豆豉辣酱的做法步骤:6
    6
    花椒出味后,用筛把它捞出来不用
  • 豆豉辣酱的做法步骤:7
    7
    然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制
  • 豆豉辣酱的做法步骤:8
    8
    此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊
  • 豆豉辣酱的做法步骤:9
    9
    放入极少量的盐
  • 豆豉辣酱的做法步骤:10
    10
    加入白砂糖
  • 豆豉辣酱的做法步骤:11
    11
    再放点生抽
  • 豆豉辣酱的做法步骤:12
    12
    小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

小窍门

做这个酱酱的时候,火不能大,全程都是中小火在慢慢地熬。
来自 美食天下 Jackey猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 下饭菜   自制食材  

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