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金牛角面包的做法

  4张图片

这款金牛角面包参考的是自由姐的方子,依旧是有所改动,加入了60克的中筋面粉,液体用的是胡萝卜汁。只可惜我的整形手法不过关,金牛角一点也不威风,钝钝的的,像是小绵羊的角了。
这款面包的糖和黄油量都很大,味道很赞,香气扑鼻,边拍照、边吃,拍完了,两个面包就已经下肚了。外表香脆,内里柔软有嚼头儿,要不是顾忌热量,我还想再吃一个。

食材明细

主料
辅料

金牛角面包的做法步骤

  • 金牛角面包的做法步骤:1
    1
    胡萝卜榨汁,和蛋液一起放入面包桶内。
  • 金牛角面包的做法步骤:2
    2
    放入面粉,一角放糖,一角放盐,中间放酵母。
  • 金牛角面包的做法步骤:3
    3
    用刮刀稍微拌一下,以免扬起干粉,按照好面包桶,选择imix程序揉面15分钟,加入30克软化的黄油,再揉10分钟。
  • 金牛角面包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团取出,收圆。
  • 金牛角面包的做法步骤:5
    5
    分割为7等份,分别滚圆。
  • 金牛角面包的做法步骤:6
    6
    搓成水滴状。
  • 金牛角面包的做法步骤:7
    7
    取一份面团,再次搓一下,按扁,擀成长长的三角形。
  • 金牛角面包的做法步骤:8
    8
    翻面,在宽的一端中间划小口儿。
  • 金牛角面包的做法步骤:9
    9
    把裂口处向外分一下,卷起来。
  • 金牛角面包的做法步骤:10
    10
    接口处捏紧。
  • 金牛角面包的做法步骤:11
    11
    两端弯一下。
  • 金牛角面包的做法步骤:12
    12
    全部整形好,摆入烤盘。
  • 金牛角面包的做法步骤:13
    13
    盖保鲜膜,放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水)
  • 金牛角面包的做法步骤:14
    14
    刷一层蛋液,洒白芝麻。
  • 金牛角面包的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油。
  • 金牛角面包的做法步骤:16
    16
    再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)

小窍门

这款面包无须基础发酵,也不用松弛,揉好面即可分割整形。
来自 美食天下 羊羊厨房 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   产妇   儿童   老人   早餐   快餐  

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