客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 儿童 早餐
【黄金芝士酸奶吐司】的做法

  3张图片

有幸试用到了一款强大的厨师机,到手就先做了个蛋糕卷,然后转天又做了吐司,不过第一次用厨师机打面团,实在是没经验,打了好久才终于让我折腾好了这团面呀。。。个中艰辛就不一一诉说啦~同学们直接来看成品就好啦~~





材料:
面团:高筋面粉240g,黄金芝士粉10g,酸奶120g,蛋液44g,黄油20g,盐3g,细砂糖30g,酵母4g
香酥粒:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉3g,黄油20g

食材明细

主料
辅料

黄金芝士酸奶吐司的做法步骤

  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的所有材料倒入搅拌桶中
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:2
    2
    然后将桶放在厨师机上固定好,并装好厨师机的和面钩
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:3
    3
    将机器闭合,盖好搅拌桶盖子
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:4
    4
    接通电源并将旋钮旋至1档,待桶内各种材料搅匀后转至2档继续搅拌;面团搅打至出筋后,加入切小块的黄油
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:5
    5
    继续2档搅拌,直至面团能拉出大片薄膜
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:6
    6
    将附着在和面钩上的面团剥下来,取出搅拌桶,将所有面团稍微整理下形状,在桶表面盖一层保鲜膜进行基础发酵
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:7
    7
    基础发酵完毕
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:8
    8
    将面团放在揉面垫上揉动排气
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:9
    9
    然后分成三份,滚圆后松弛10分钟
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:10
    10
    将松弛好的面团擀成椭圆形
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:11
    11
    将长边压薄
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:12
    12
    然后从另一头卷起,捏紧封口
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:13
    13
    将面团慢慢搓至约40cm长
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:14
    14
    三个面团全都搓成长条
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:15
    15
    放在一起编成辫子状
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:16
    16
    然后将两头对折并将接口捏紧
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:17
    17
    将整形好的面团接口朝下放入吐司模中,进行二次发酵
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:18
    18
    趁面团发酵的时间制作香酥粒:将制作香酥粒所需各种材料一起倒入小盆中,搓匀即可
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:19
    19
    面团发酵至8~9分满
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:20
    20
    在表面刷一薄层蛋白液,然后再均匀的撒一层香酥粒
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:21
    21
    送入预热好的烤箱下层,190度30分钟
  • 【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:22
    22
    出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可

小窍门

1.搅打面团时,最好不要一次性将所有液体一起加入进去,先加入2/3液体量,然后根据情况慢慢添加;
2.撒香酥粒前,我刷的是蛋白液,是考虑到吐司本身已经有了很鲜亮的颜色,没必要再用蛋液上色,如果没有加黄金芝士粉的话,还是刷全蛋液比较好的~
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map