3张图片
“有幸试用到了一款强大的厨师机,到手就先做了个蛋糕卷,然后转天又做了吐司,不过第一次用厨师机打面团,实在是没经验,打了好久才终于让我折腾好了这团面呀。。。个中艰辛就不一一诉说啦~同学们直接来看成品就好啦~~
材料:
面团:高筋面粉240g,黄金芝士粉10g,酸奶120g,蛋液44g,黄油20g,盐3g,细砂糖30g,酵母4g
香酥粒:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉3g,黄油20g”
食材明细
黄金芝士酸奶吐司的做法步骤
-
-
2
然后将桶放在厨师机上固定好,并装好厨师机的和面钩
-
-
4
接通电源并将旋钮旋至1档,待桶内各种材料搅匀后转至2档继续搅拌;面团搅打至出筋后,加入切小块的黄油
-
-
6
将附着在和面钩上的面团剥下来,取出搅拌桶,将所有面团稍微整理下形状,在桶表面盖一层保鲜膜进行基础发酵
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
17
将整形好的面团接口朝下放入吐司模中,进行二次发酵
-
18
趁面团发酵的时间制作香酥粒:将制作香酥粒所需各种材料一起倒入小盆中,搓匀即可
-
-
20
在表面刷一薄层蛋白液,然后再均匀的撒一层香酥粒
-
-
小窍门
1.搅打面团时,最好不要一次性将所有液体一起加入进去,先加入2/3液体量,然后根据情况慢慢添加;
2.撒香酥粒前,我刷的是蛋白液,是考虑到吐司本身已经有了很鲜亮的颜色,没必要再用蛋液上色,如果没有加黄金芝士粉的话,还是刷全蛋液比较好的~
使用的厨具:搅拌机、电烤箱