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牛肉白菜豇豆饺子

娃娃小排骨

牛肉白菜豇豆饺子的做法

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“8月29日至31日，英国公共假日，俗称BankHoliday，按字面的意思翻译为银行假日，因为在英国的公共假日，所有银行全都闭关歇业，故此得名。在中国北方的习俗，过节比吃饺子，虽然我是南方人，但是我家那口子对饺子的喜爱不亚于北方人，酝酿了很久，终于决定启动我的“饺子”处女作了。”

食材明细

主料

白菜适量
牛肉糜 适量
蘑菇适量
豇豆适量
虾仁适量
鸡蛋适量
葱半把 适量
饺子皮 适量

辅料

素油适量
酱油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
淀粉适量
黄酒适量
黑胡椒粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤

1
所有原料。
2
牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩。
3
加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌。
4
虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌。
5
加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇。
6
豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半。
7
香菇，切碎。
8
白菜，切碎。
9
腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）。
10
准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净。
11
取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀。
12
饺子包好了。
13
煮熟装盘，即可食用。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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