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农家小炒肉

农家小炒肉的做法

2张图片

“小炒肉，不管是城市还是农村，南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦！”

食材明细

主料

肥瘦相间猪肉 400克
青辣椒 4个
红辣椒 1个
蒜苗 2根

辅料

盐适量
油适量
豆豉辣椒酱 2汤匙
蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙
生粉少许
白糖少许
鸡粉少许

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

农家小炒肉的做法步骤

1
猪肉洗净、沥干水。
2
肥瘦分开切片。
3
瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。
4
蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。
5
蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。
6
蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。
7
热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
8
倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒。
9
不停翻炒至肉色变白。
10
放大蒜梗翻炒几下。
11
倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。
12
倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。

小窍门

瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑。大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒。这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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