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红烧牛肉面

杜鹃花美食

红烧牛肉面的做法

2张图片

食材明细

主料

牛腩 500克
番茄番茄一个
青菜适量

辅料

盐 20克
猪油 5克
姜片 10克
糖 20克
植物油 50克
老抽 5克
花椒 10克
大料 5克
干辣椒 5克
五香粉 3克
黑胡椒粉 3克

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
500克牛腩切方丁，开水焯2-3分钟捞出备用。
2
冷锅放油，放入花椒和大料，小火2-3分钟，爆香。
3
.捞出花椒和大料，留底油。放入适量20克白糖炒至融化成褐色，锅中腾起油烟。
4
放入牛肉翻炒至上糖色后加入少量老抽，在放入适量花椒大料和干辣椒及姜片翻炒2分钟左右。
5
.加入适量开水，再次烧开。
6
烧开后将牛肉装入砂锅中，加盖盖子，小火慢煲一个半小时，然后加入盐和五香粉、黑胡椒粉在煲30分钟。
7
烧开一锅清水，加入适量低盐，和一小勺猪油，把青菜烫熟后捞出，然后煮面。
8
煮好的面装入碗中，码上青菜，浇上一大勺子牛肉，再加2勺汤即可。

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使用的厨具：砂锅

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