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糖醋脆萝卜

糖醋脆萝卜的做法

3张图片

“卜营养丰富，止咳润燥，又到了萝卜大量上市的季节。腌好的萝卜口感脆爽，鲜甜适口，是一道适合佐粥，下酒的小菜。”

食材明细

主料

白萝卜 半根

辅料

盐 10克
白糖 20克
生抽半汤匙
老陈醋 2汤匙
辣椒粉 1小勺

酸甜口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

糖醋脆萝卜的做法步骤

1
原料。
2
萝卜切块。
3
萝卜两边放2根筷子，切花刀。
4
撒5克盐，腌30分钟。
5
倒掉腌出的水分，再放入剩下的盐，再腌30分钟。
6
把再次腌出的水分倒掉，加10克白糖，拌匀后腌30分钟。
7
继续倒掉腌出的水分。用手把白萝卜用力攥一攥，尽量把水分挤出去。
8
倒入生抽，白糖。老陈醋。
9
放入少许辣椒粉。
10
拌匀后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。
11
咸甜脆爽的萝卜。

小窍门

萝卜一定不要去皮，这样口感才脆。用糖和盐反复腌制白萝卜是为了去掉白萝卜的辣味。因为之前用盐腌过，又加了生抽，所以不必添加鸡精味精之类的调料了。

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