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天使蛋糕的做法

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戚风做了很多个,最近考虑着变换着点花样,除了全蛋做的海绵蛋糕,只用蛋清做出来的天使蛋糕也是一个很好的选择哦!
天使蛋糕大概得名的原因就是因为她洁白的内心,因为没有蛋黄,所以不会出现海绵蛋糕或者是普通的戚风蛋糕稍微泛黄的蛋糕体,但是不好的一点就是因为油量少(不仅不放油,而且也没有了蛋黄里面的脂肪),所以口感不是那么绵软,所以要多加一点玉米淀粉,但是好处就是不会轻易塌陷,外观很好看哦!

食材明细

主料
辅料

天使蛋糕的做法步骤

  • 天使蛋糕的做法步骤:1
    1
    两个蛋清放到干净的盆里面,加入几滴白醋
  • 天使蛋糕的做法步骤:2
    2
    打到鱼眼泡的时候加入三分之一的砂糖
  • 天使蛋糕的做法步骤:3
    3
    打到粗泡的时候继续加入三分之一的砂糖
  • 天使蛋糕的做法步骤:4
    4
    打到细腻泡沫的时候加入最后剩下的三分之一砂糖
  • 天使蛋糕的做法步骤:5
    5
    一直打到有小弯钩的湿性发泡状态
  • 天使蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,翻拌均匀
  • 天使蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌均匀的应该是细腻轻盈的状态
  • 天使蛋糕的做法步骤:8
    8
    然后倒进模具里面,震一下,刮平表面,放进烤箱里面上下火中下层,190度,30-35分钟即可,出来也不用倒扣哦!
来自 美食天下 恬萝姑娘 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   生日  

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