排骨洗净放入锅中，第一次水开之后，撇去血沫，放入葱段（我放了一指长的四段）大料（我放了两个）姜片（我放了6片）第二次开锅之后，把电线拔掉，闷20分钟（我用的是电饭煲），之后再插电第三次水开之后拔电线继续闷，这次闷40分钟，之后再插电第四次水开之后拔掉电线闷40分钟

利用第四次闷的40分钟时间来处理山药，山药洗净打皮切块（如果处理完还没到40分钟、把山药块放入盐水中浸泡）40分钟到之后把电饭煲的盖打开，放入山药块煲30分钟，放入盐和味素调味，之后扣盖闷60分钟