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秋叶豆腐

秋叶豆腐的做法

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“最近在研究豆腐的吃法，菜是做出来了，但是不知道给这道菜取啥名字。看它的颜色和样子有点像秋叶，主料又是豆腐，所以应个景就叫它秋叶豆腐好了。”

食材明细

主料

豆腐一块
腐皮适量
香菇 3个
咸鸭蛋 1个
鸡蛋 2个

辅料

面包糠 适量
葱 2棵
盐少许
料酒少许

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

秋叶豆腐的做法步骤

1
准备材料（葱切末，香菇切末）
2
腐皮切去四边的硬筋，整理成均匀的方形
3
咸鸭蛋去壳捣碎（我用的是即食的，如果是生的就先煮熟）
4
豆腐捣碎加一个鸡蛋搅拌均匀
5
锅里倒适量油烧热，放入葱白炒香
6
放入咸蛋黄翻炒，加少许料酒
7
放入香菇末
8
放入豆腐翻炒均匀，加少许盐调味（根据自己口味调整）
9
撒入剩余葱花
10
盛出待用
11
另一个鸡蛋打匀成蛋液，面包糠倒入盘中
12
取一片腐皮，放适量馅料，然后对折
13
两边往中间折
14
用牙签固定住
15
底部沾上蛋液
16
裹上面包糠
17
锅里倒多一点油烧四成热，放入腐皮炸至金黄酥脆，捞出吸去多余油脂即可

小窍门

如果觉得油炸不健康的可以尝试用烤箱

来自美食天下林带鱼的作品

使用的厨具：炒锅

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