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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
2
细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
3
将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
4
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
5
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6
分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
7
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
9
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
10
将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟转上下火140度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）。
11
烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。
12
脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦！

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使用的厨具：电烤箱

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