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奶黄包

奶黄包的做法

1张图片

“做包子永远是我的鸡肋，所以平时我也几乎没有
做过包子，馒头倒是经常倒腾呢。
女儿说学校门口的奶黄包可好吃啦，问我会不会做，

于是，上网搜索一翻，奶黄包的做起来……

不用揉面，用时也短，以后包子就这么做了！”

食材明细

食材 A

鸡蛋 1个
牛奶 45g
面粉 25g
无盐黄油 25g（液态）
白糖 80g

食材 B

面粉 150g
温水 90CC
酵母粉 2g
糖 1小勺（5ml）
盐 1小勺（2.5mL）

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
先制作奶黄馅，（所有材料A），蛋+糖混合均匀。
2
加入牛奶搅拌均匀
3
过筛1次
4
分2次加入面粉搅拌均匀
5
加入液态无盐黄油拌均匀（也可以用色拉油）
6
放入蒸锅大火蒸
7
每隔5分仲搅拌一次，共蒸20分钟，奶黄馅呈散沙状态时取出
8
冷却后分为小份夹馅备用。
9
下面制作包子：（所有材料B）。取分量内适量温水+酵母粉拌开
10
糖和盐加入三分一的面粉中混合均匀，倒入温水和酵母水中融合均匀
11
拌均后加入剩下的面粉
12
搅成絮状
13
不用揉，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵1倍大，（我用时20分钟）
14
发到1倍大拿出面团在案板上排气，揉光滑
15
分为小剂子
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包入奶黄馅，用虎口收圆，多出的面扯出来不要了，收口朝下
17
，静置15分钟。
18
冷水上锅蒸，大火烧开后转中火10分钟，焖5分钟现慢慢揭锅即可。
19
好吃……又简单！

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使用的厨具：蒸锅

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