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草莓奶油蛋糕

我要马甲线

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“草莓奶油蛋糕，柔软的戚风，香浓的动物奶油，酸甜的草莓，一起入口的滋味，好吃到飞起来”

食材明细

主料

香草戚风 1个（6寸）
蓝风车淡奶油 300克
香草砂糖 30克
朗姆酒 2瓶盖

辅料

巧克力豆 50克
水饴 20克

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

草莓奶油蛋糕的做法步骤

1
将烤好的戚风蛋糕，倒扣放凉，脱模后，放入冰箱冷藏几小时，比较好切割
2
用两个蛋糕分片器，夹住一把长锯尺刀，放在平滑的地方，拿住刀柄平移锯过去
3
锯到蛋糕片最右侧的时候，可以用手扶住，保持蛋糕的平稳，一个6寸戚风，分割成三片
4
称量淡奶油，我图中的奶油量太少，在抹侧面时，已经完全不够了，预计300克左右才差不多
5
我按照淡奶油量的10%左右加砂糖，100克淡奶油加10克糖，按照这个比例，根据淡奶油量加砂糖，这个比较已经比较甜了。
6
倒入少许朗姆酒，如果是给小孩吃的，完全可以不放。我倒了这个小瓶子的盖子两瓶盖的量
7
打发成拉起有软软的小角，就差不多了。我基本开始用中速开发，打到浓稠的不流动时，转低速小心打发，打一两圈就马上停下来蓝风车的打发后，体积膨胀不大
8
用抹刀刮取打发的淡奶油，倒到一片戚风蛋糕片上
9
用抹刀推开抹平，依次把三片蛋糕片放好，抹蛋糕表面因为一个人操作忙不过来，无法对抹面过程拍照，抱歉
10
用中号的三能五齿裱花嘴
11
装入淡奶油，装饰蛋糕底部和表面侧边
12
50克巧克力放入无油无水的容器内，隔热水加热直到融化，倒入20克水怡，搅拌均匀，倒入保鲜袋密卦好，放阴凉处一晚上
13
第二天，先用手捍软，再捍成巧克力玫瑰花两手操作，手上沾的巧克力，无法拍照，抱歉有机会一定要补上捍花的过程
14
我的草莓中等大小，一切为四，用四个角莓摆在蛋糕表面装饰
15
切出一块，放盘中
16
坐在阳台上，晒着温暖的阳光，慢慢品尝

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