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双色毛巾蛋糕卷

双色毛巾蛋糕卷的做法

3张图片

“其实这个蛋糕卷以前就跟着圆猪猪的方子做过,但失败了，可一直没死心。这次虽然双色花纹最后有点不太匀称，但我已经很满足啦，相信自己，下次会越做越好滴！”

食材明细

主料

低筋面粉 80克
鸡蛋 4个

辅料

牛奶 45克
食用油 45克
白砂糖 30克
白醋 5滴
抹茶粉 1/2大匙
果酱适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

双色毛巾蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清、蛋黄分离
2
牛奶和油混合均匀、蛋黄和10克糖搅拌均匀
3
把蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀
4
分两次筛入低筋面粉搅拌均匀，做成蛋黄糊
5
蛋清放白醋，分3次放糖打发到湿性发泡过一点，偏干性发泡
6
舀1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
7
再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，做成蛋糕糊
8
舀一点蛋糕糊放入1/2大匙的抹茶粉中，翻拌均匀
9
再舀1/2的蛋糕糊，放入抹茶糊中翻拌均匀
10
剩下的蛋糕糊和抹茶糊装入裱花袋
11
先把抹茶糊裱花袋剪个小口子，斜着挤在烤盘上，每挤一行，空出一行的位置。不要一次性全部挤完，先挤一层就够了。否则蛋糕糊会散开
12
挤好一层抹茶糊后，再在空出的位置挤上原味蛋糕糊。再把多下的两种蛋糕糊重复挤上去，直到全部挤完。
13
烤箱预热，150度上下火中层烤20分钟左右
14
取出倒扣，趁热撕去油纸，放到温热
15
再翻面，抹上果酱
16
卷起，放入冰箱冷藏定型后切块

小窍门

裱花袋口子不能剪太大。原方子上的蛋糕糊比较厚，可以一次性挤完两种颜色蛋糕糊。虽然按照方子做的，可我的蛋糕糊比较薄，所以要分多次挤完蛋糕糊。我的糖量比较少，做出的蛋糕不太甜。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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