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酱香粉蒸排骨

江南烟雨雾朦胧

酱香粉蒸排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

排骨 500g
糯米 200g
大米 100g
荷叶 1张
熟芝麻 适量

辅料

花椒粒 适量
香叶 1片
黄豆酱 适量
蜂蜜适量
盐适量
糖适量
姜片 1片
料酒适量
桂皮 1小块
葱花适量

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

酱香粉蒸排骨的做法步骤

1
将糯米、大米（2:1）、花椒放入锅中翻炒
2
翻炒至米粒变为浅黄色，有香味
3
将炒好的米用料理机搅拌成7成碎，不要太碎
4
将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱（少许）腌制半小时后加入研磨好的米粉里，翻拌均匀
5
事先将干荷叶泡水里
6
将荷叶在蒸笼上摊平，将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中
7
将荷叶包裹严实，蒸锅蒸50分钟左右。
8
出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。

小窍门

1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到，我的是夏天新鲜采摘晒干的
2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓

来自美食天下江南烟雨雾朦胧的作品

使用的厨具：其它、蒸锅、炒锅

所属分类：热菜

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