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西红柿鸡蛋拌面

西红柿鸡蛋拌面的做法

1张图片

“这个拌面是从小奶奶给我做的，每次自己做这个面时都会想起远在老家的奶奶，满满都是家的味道。”

食材明细

主料

西红柿 2个
鸡蛋 2个
面条 500克

辅料

大葱 200克
蚝油 10克
酱油 10克
盐 10克
鸡粉 10克
食用油 5ml

葱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

西红柿鸡蛋拌面的做法步骤

1
西红柿洗净整只下锅经沸水煮至外皮裂缝产生
2
把煮好的西红柿放冷水中，将皮剥落
3
将西红柿切成碎泥状
4
一小节大葱切碎
5
大火热油，改小火将葱碎入锅
6
炒至金黄，此时可以闻到特别香的葱味儿
7
鸡蛋先下锅炒好后倒入切碎的西红柿泥，翻炒，可加入大半碗水，半勺盐和半勺鸡粉，炒匀起锅
8
碗内加入适量盐、鸡粉、蚝油、酱油、还有刚刚炒至好的葱油
9
面条煮好后放入已加好调料的碗中，拌匀（面条可根据自己喜好购买不同的品种）最后加入刚刚做好的西红柿鸡蛋拌料，拌匀就可以食用了

小窍门

西红柿切成泥后，建议直接拿起切菜板将西红柿倒入炒锅，这样西红柿原本的汁儿不会被浪费。西红柿鸡蛋拌料炒的时候建议放适量水，这样每口拌面都可以吃到满满的西红柿汁儿的味道！

来自美食天下曾大天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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