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巧用虾壳

五香牛肉2012

巧用虾壳的做法

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“家常过日子，精打细算，让家人吃上健康营养可口的食物是最基本的。我要介绍的是在虾上市的旺季，在价格低的时候多买些，剥出虾仁储存起来，虾头和虾壳再利用后制成无任何添加剂的虾味精。闲时买，忙时用。”

食材明细

主料

沙虾 2000克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

巧用虾壳的做法步骤

1
买回刚死相对新鲜的虾，洗净控水，装入塑料袋，放进冰箱冷冻(所以刚死的虾不要紧的)。个把小时后取出。虾微硬，还没冻成团。
2
将虾头摘下，去掉虾头后面的一节，再将拇指和食指捏住尾部往前一挤，一个虾仁就挤出了。根据自家食量小包装好，入冰箱。
3
取下的虾头虾壳放入烤箱二百度一小时，(视量的多少)或用平底锅小火慢烤，不要糊了。
4
烤好稍凉后，放入搅拌机或再加点海苔，搅拌。
5
越碎越好。
6
装瓶。红烧鱼.蒸鸡蛋.拌包子和饺子馅，都是极好的天然调味品。不用耽心虾壳戳嘴，它可见热气后就软了。

小窍门

虾头也可用油炸两遍，洒上孜然黑胡椒和辣粉当零食，或下酒菜都是不错的。炸过虾头的油留着作凉拌菜或拌馅料用。
活虾也要放冰箱冻一会，这样才好剥。所以刚死的虾最好了。

来自美食天下五香牛肉2012 的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

所属分类：自制食材

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