菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式老人防辐射夏至重阳节防辐射

肉末茄子

遥远の呼唤（爱茗）

肉末茄子的做法

4张图片

“众所周知，茄子吃油，烧茄子要舍得放油才会好吃。肉末茄子，不需要太多油，一样可以很美味。”

食材明细

主料

茄子 2根
青辣椒 1个
红辣椒 半个
猪肉馅 适量
大蒜 1瓣
香葱适量

辅料

盐适量
白糖 1小勺
郫县豆瓣酱 2小勺
玉米淀粉 1小勺
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末茄子的做法步骤

1
材料集合图。
2
茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状（与茄子大小基本一致）。
3
切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。
4
玉米淀粉加适量清水制成水淀粉，勾芡用。
5
不粘锅烧热，加适量色拉油，
6
油热放入豆瓣酱和大蒜沫，小火炒香，豆瓣酱红油析出。
7
放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。
8
放入茄子翻炒均匀。
9
加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。
10
加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。
11
肉末茄子成品图。

小窍门

1、炒茄子用水淀粉勾芡，味道更好。
2、茄子先用微波炉叮熟，即可少油，又可以减少炒制时间。
3、豆瓣酱与生抽都有咸度，盐的量要控制好。

来自美食天下遥远の呼唤（爱茗）的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式老人防辐射夏至重阳节防辐射

肉末茄子的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜常见菜式