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清炖狮子头

清炖狮子头的做法

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“大颗粒的肉丸吃起来超级过瘾啊”

食材明细

主料

五花肉 250克

辅料

藕丁 30
淀粉 10克
青菜 6棵
清水 100克
姜末适量
料酒适量
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

清炖狮子头的做法步骤

1
做狮子头的主要原料五花肉要选3肥7瘦这样做出来的成品口感才好
2
去皮切片再切小丁
3
切好的肉丁用刀剁几分钟
4
藕切小丁，姜切末
5
将切好的姜末葱白放入加适量盐用手抓匀
6
分5～6次将清水加进去用手抓匀，等水分充分吸收后再添加下一次
7
加10克淀粉用水调匀
8
加入抓匀
9
抓匀的肉肉用手团成球形，我做了5个
10
放一盘冷水要末过狮子头
11
团好的肉丸轻轻放进去浮上来没有散就成功了
12
开大火放3片青菜叶压住肉丸这样肉丸不会浮上来
13
盖上盖子大火煮开转小火炖一个小时
14
放上青菜燙3分钟
15
出锅添上少许葱花美味可口的佳肴就可以吃啦

小窍门

肉丁切好后用刀稍微剁一下，这样既有颗粒状的肉丁也有肉泥，处理好的肉丁分5～6将水加入用手将肉丁抓匀等水分充分吸收后再添加下一次水，这样做出来的肉丸香嫩多汁

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：煮锅

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