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蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷的做法

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食材明细

主料

辅料

蛋白霜材料：白砂糖 适量
蛋白霜材料：蛋清 3个
蛋白霜材料：柠檬汁 3g
辅料：淡奶油 80g
蓝莓果酱 20g

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1
准备齐材料，首先将面糊材料里的白糖加入油搅拌均匀，再加入牛奶拌均匀
2
加入蛋黄搅匀，然后再加入低筋面粉与粟粉，同一方向轻柔搅拌均匀成面糊即可
3
蛋清加入白糖，柠檬汁
4
打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉起尖勾即可
5
打好的蛋白霜分一半到拌好的面糊中，轻柔翻拌均匀
6
将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中翻拌均匀
7
拌好的面糊倒入垫有锡纸的烤盘中，用刮刀抹平
8
放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤25分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
9
烤好的蛋糕自然冷却
10
在桌面垫张纸或锡纸，冷觉的蛋糕放在纸上，蛋糕面上抹一层蓝莓果酱
11
在蛋糕边上切去，为了整齐，把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟，防止松散
12
拿出蛋糕，在蛋糕卷上挤上已打发的奶油装饰，再放冰箱冷藏半小时即可食用

小窍门

1：蛋白只需打到湿性发泡状态

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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