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五彩椒炒鸡杂的做法

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鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠,鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。

食材明细

主料
辅料

五彩椒炒鸡杂的做法步骤

  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:1
    1
    准备鸡胗,鸡心.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:2
    2
    准备配料.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:3
    3
    彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:4
    4
    鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:5
    5
    鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了)
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:6
    6
    外面的筋膜去除干净.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:7
    7
    鸡胗和鸡心都处理好了.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:8
    8
    鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:9
    9
    洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用)
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:10
    10
    葱,姜,蒜,也同时放进去.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:11
    11
    继续多抓几次,去腥.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:12
    12
    在底锅内放入葱,姜,蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒)
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:13
    13
    葱,姜,蒜煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:14
    14
    从新起锅,放入底油,和彩椒.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:15
    15
    倒入鸡杂,快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了.
  • 五彩椒炒鸡杂的做法步骤:16
    16
    盛盘.

小窍门

丝巾温心提示:鸡杂最好爆炒,调料都放在一个碗里,这样动作快,鸡杂就不会炒老.
来自 美食天下 炫润丝巾 的作品
使用的厨具:炒锅
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