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【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人

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【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人的做法

3张图片

“玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。”

食材明细

主料

杏仁粉 19g
细砂糖 30g
低筋面粉 39g
泡打粉 2g
鸡蛋 1个
转化糖浆 2g
焦糖酱 12g
黄油 50g

辅料

盐少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖玛德琳的做法步骤

1
模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
2
低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
3
粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
4
用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
5
黄油隔水融化成液体
6
将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
7
将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可

小窍门

注意事项：
1，配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
2，撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
3，烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。

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使用的厨具：其它、电烤箱

所属分类：烘焙

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