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【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法

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发明蛋糕卷的人真聪明,因为蛋糕“体质”的原因,不能像面包、派、点心那样可以把馅料包在里面。于是就有人想到把好吃的东西卷在里面,可以卷各种口味的果酱或者奶油。蛋糕体中加入了葡萄干,满口葡萄粒,无比满足啊!

食材明细

主料
辅料

葡萄干果酱蛋糕卷的做法步骤

  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:1
    1
    葡萄干提前用30g的白朗姆酒浸泡过夜
  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:2
    2
    烤盘上垫上油纸,均匀的撒上沥干酒的葡萄干
  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:3
    3
    倒上戚风蛋糕糊,但蛋白只需打至九分发(各种材料的用量依据本方子的材料量)
  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:4
    4
    倒上戚风蛋糕糊,但蛋白只需打至九分发(各种材料的用量依据本方子的材料量)
  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:5
    5
    烤箱于160°C预热,以上下火、中层烤35分钟,在底层加插一个烤盘,再烤5-8分钟即可
  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:6
    6
    轻拍蛋糕表面不粘手、有弹性即烤好了
  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:7
    7
    连纸张端离烤盘,先撕去整张油纸,倒扣在烤网上,然后从新盖上油纸,放至温热
  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:8
    8
    将蛋糕卷没有葡萄干的一面刷上果酱
  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:9
    9
    将蛋糕卷一端轻轻划一刀,然后利用擀面杖从一段开始卷起
  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:10
    10
    卷好后用油纸包着定型好的蛋糕卷,放置冷藏室,冷藏1小时定性即可

小窍门

注意事项:
​1.做蛋糕卷时蛋白不宜打发过度,否则烤出的成品太干燥,卷时容易开裂。
​2.刚烤好的蛋糕表皮干燥,要在表面盖上油纸,让其水分回潮,并放凉至蛋糕表皮回软方可卷起。
​3.先用160°C烤35分钟是将蛋糕烤熟,再烤5-8分钟是将表皮烤干,以防蛋糕倒扣时表皮粘住脱落;在底层加插烤盘是为了防止底部烤的过焦。
来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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