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红油肉末豆腐

红油肉末豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

嫩豆腐 1块
瘦肉末 50克

辅料

郫县豆瓣 1勺
辣椒油 2勺
葱 1棵
姜 1块
蒜 3个
盐 1勺
鸡精 1/2勺
生粉 1勺
蛋清 1个
蚝油 1勺

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红油肉末豆腐的做法步骤

1
葱、姜、蒜剁碎
2
嫩豆腐一块提前用盐水泡一晚
3
切成小块
4
瘦肉剁碎加入蛋清、蚝油、生粉抓匀
5
郫县豆瓣剁碎
6
炒锅倒入油，放入郫县豆瓣小火炒出红油
7
倒入葱、姜、蒜末煸出香味
8
倒入肉末和红油
9
煸至断生
10
倒入开水
11
下入豆腐块轻轻晃动
12
焖至汤汁收浓郁，加入鸡精轻轻推匀出锅
13
撒上青椒碎

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使用的厨具：炒锅

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