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红烧鲫鱼豆腐

余甘果蜜的厨房

红烧鲫鱼豆腐的做法

3张图片

“鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。在红烧鱼里加一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。”

食材明细

主料

鲫鱼 1条
青椒适量
葱 5克
生抽 2汤匙
料酒 1茶匙
白糖半茶匙
食用油 适量

辅料

豆腐 200克
姜 5克
蒜 5克
老抽 2汤匙
陈醋 1茶匙
精盐适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤

1
食材。
2
豆腐切小块。
3
鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。
4
切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。
5
锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。
6
稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。
7
同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。
8
加入豆腐。
9
加入清水待烧开。
10
加入调好的酱汁。
11
大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。
12
加入青椒丝，收汁。即可出锅。
13
装碗即可。

小窍门

1、约鱼抹盐腌一会，更好煎制，可去腥味也美。
2、青椒和豆腐可随意。
3、酱料根据个人喜好而添加。可加些豆瓣酱更美味

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使用的厨具：炒锅

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