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鲜橙慕斯蛋糕

鲜橙慕斯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

材料A

细砂糖 30g
清水 8大匙
橙片 7片

材料B

蛋黄 4颗
牛奶 200g

材料C

鱼胶粉 （6+1/2）小匙

材料D

动物淡奶油 400g
细砂糖 10g

材料E

鲜榨橙汁 120g
8寸海绵蛋糕胚 2片

材料F

鱼胶粉 1小匙

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤

1
新鲜橙子榨橙汁。
2
提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。
3
将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。
4
煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
5
材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。
6
E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
7
C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
8
将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
9
将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
10
将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。
11
将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
12
再盖上第2片海绵蛋糕胚。
13
最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。
14
将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。
15
冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。

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使用的厨具：其它、榨汁机、电烤箱、平底锅

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