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马蹄酥

马蹄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

酥皮适量
马蹄粉 500g
马蹄 300g

辅料

水 1kg
白沙糖 250g
蛋黄 50g
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
高级难度

马蹄酥的做法步骤

1
马蹄切丁，马蹄粉用水溶解，1kg水加250g白沙糖，上火沸腾后加入2/3的马蹄水，再加入马蹄丁，上笼蒸20分钟，冷却即可
2
酥皮改刀，同马蹄糕大小
3
刷上蛋液，撒上芝麻，上火230下火240，两分钟后上下200

来自美食天下勋哲的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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