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雪菜黄鱼煨面

雪菜黄鱼煨面的做法

1张图片

“那天我家闺女突然提出要吃一道和平时不一样的黄鱼料理，所以就有了想试一下的冲动”

食材明细

主料

小黄鱼 5条
雪菜 150克
杏鲍菇 1个
黑木耳 5个
冬笋 100克
手擀面 150克

辅料

蛋白 1个
葱适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
煨工艺
三刻钟耗时
高级难度

雪菜黄鱼煨面的做法步骤

1
然后把雪菜，杏鲍菇，黑木耳分别改刀备用，炒锅里放入油，油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨，等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白，然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用
2
然后把黄鱼片略煎至两面微黄，再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜，杏鲍菇，冬笋依次下锅翻炒均匀，这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳，面条，煮至汤色奶白。加盐，白胡椒，麻油就能出锅
3
然后把雪菜，杏鲍菇，黑木耳分别改刀备用，炒锅里放入油，油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨，等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白，然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用
4
然后把黄鱼片略煎至两面微黄，再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜，杏鲍菇，冬笋依次下锅翻炒均匀，这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳，面条，煮至汤色奶白。加盐，白胡椒，麻油就能出锅

小窍门

注意剔鱼刺的时候务必干净

来自美食天下大饼蜀黍的作品

使用的厨具：汤锅、不粘锅

所属分类：面条

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