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椰蓉开口酥

椰蓉开口酥的做法

1张图片

食材明细

油皮材料

馅料

椰蓉 50g
糖粉 60g
奶粉 15g
黄油 50g
全蛋液 50g
葡萄干 适量

油酥材料

低筋面粉 180g
蛋黄液 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

椰蓉开口酥的做法步骤

1
将所需材料准备好。
2
将油皮材料混合均匀揉至光滑。
3
将揉至光滑的油皮面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
4
将油酥材料混合均匀。
5
揉成团的油酥盖上保鲜膜备用。
6
制作椰蓉馅料。黄油隔水融化稍冷后加入馅料中其他材料混合成团。
7
混合好的馅料放入冰箱中冷藏，包馅后取出平分20等份。
8
松弛完的油皮、油酥平分成20等份。
9
取出一份油皮包入油酥收口。
10
将包好油酥皮收口朝上。
11
用擀面棍将包好的油酥皮擀成长条。
12
将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟，其余的也按以上方法操作。
13
松弛好的酥皮再次擀成长条。
14
将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
15
取一份酥皮，用手指在中间按下将两头往中间推搓成圆形。
16
用擀面棍将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅。
17
收口成圆形，收口朝下摆放。
18
表面刷蛋黄液，干后用小刀在表面划十字，切到馅料处即可。
19
烤箱185度预热10分钟，放入烤箱中下层以上下火185度烤27分钟。
20
开口酥口感酥脆，还有浓浓的椰蓉味，喜欢酥皮的朋友可以挑战一下！

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使用的厨具：其它、电烤箱

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