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简简单单做出老少皆宜美味小点心——坚果球

youyi6556

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食材明细

主料

坚果适量
蛋白适量

辅料

糖粉适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

坚果球的做法步骤

1
将干果全部切成粗粒
2
将步骤1放入大搅拌盆中，遍撒糖粉。也可依个人喜好改变糖粉的用量，从而制作出自己喜欢的味道。
3
将步骤2直接加热或放入烤炉中一40摄氏度加热。直接加热很容易烧焦，所以要特别小心。加热的主要目的是让它更容易和蛋清混合，所以注意别煮焦了，标准是用手触摸稍微感到有点热。
4
在加热期间打散蛋清。用打蛋器轻敲蛋清，切断卵带，这样蛋清就不会发泡了。
5
等搅拌盆温度达到40摄氏度时，一次性倒入步骤4中。
6
趁干果尚热时用刀子迅速混合。一开始会觉得蛋清太少，但是用这个分量混合刚刚好。
7
等完全混合后，用水沾湿手，将其捏成每个直径2厘米的圆球。
8
将坚果球排放在烤盘中，最好是有不沾工艺的烤盘。如果使用一般的铁烤盘，则需要在上面铺上烘焙纸。
9
放入预热好的烤炉中，以130摄氏度烘烤1~2个小时。

小窍门

坚果球是在法国中部内陆的利木赞省人气排名第二的甜点，是用各式干果制成的干果球。在当地甚至有专卖坚果球的甜点店。
坚果球口感酥脆，充满干果香，在法国被视为“午茶良伴”，也很适合做咖啡甜点。制作这道甜点几乎不需要什么特别的材料或用具，做法也很简单，但世间却难有其它甜点能匹及它的美味。这道甜点的制作要点在于130摄氏度的烤炉温度，像这样以低温充分烘烤，里面才能完全烤干，而且使用的糖一定要是糖粉。这个方子是在晓非蛋糕网偶然看到的，还有很多蛋糕的方子，试做觉得好的会再贴上来的

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙