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白菜（排骨）炖豆腐

白菜（排骨）炖豆腐的做法

2张图片

“白嫩、爽滑的小豆腐块，香甜的白菜心，弹弹长长的粉条一口嘬进嘴里~~再品一口清淡鲜美的升腾着香气的白菜豆腐汤~~
哈哈~深秋已至，傍晚下班回到家后，来这么一碗朴实暖心的白菜炖豆腐，会不会感觉美美的呢！
或是中午一大家子人围坐一桌，添上这么一道老少皆宜的简易不简单的大众菜，也是不错的吧~”

食材明细

主料

白菜半课
豆腐半块
瘦肉少量
粉条一小把

辅料

大料 1-2颗
葱少量
姜少量
蒜 2瓣

清淡口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

白菜排骨炖豆腐的做法步骤

1
所需食材如图所示，其中排骨可替换成少量瘦肉或不加都可以，我是添加几块形状不完美的排骨余料来增味。
2
白菜摘开浸泡水中、洗净。
3
粉条热水焯至约七成熟，里面有白芯，用时大概3分钟。
4
白菜手撕成块，豆腐切小块，排骨用酱油、料酒、盐腌好。下锅前的食材已准备完毕。
5
油热后，加葱姜蒜爆锅，炒制排骨。
6
加水约800毫升，即一瓶多半瓶矿泉水的量，中火炖十多分钟。
7
汤下去多半时，加入白菜和粉条，中火炖六七分钟。
8
加入豆腐，翻几下，可添加少量盐和味精，大概2分钟后即可出锅。
9
鲜嫩爽滑的白菜炖豆腐就这样大功告成了。

小窍门

1、个人经验觉得，白菜手撕胜于刀切。
2、添汤不易过多，白菜出水，正好用其本身水分炖制，原汁原味。
3、、结合个人需要，为省时省事，也可将排骨换成瘦肉，炒制后加白菜等，添少量汤炖制，更便捷。

来自美食天下胃动心的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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