客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
老式面包的做法

  6张图片

昨天去展会见到了不老的女神赵雅芝!!!我离的大概也就五米不到样子,真的看上去超级年轻,不是那种刷了厚厚一层粉底才能勉强遮住皱纹的样子,太美啦!
话说想起面包界也有个不老的传奇,但是却偏偏取了一个很老式的名字——老式面包。我小时候吃过,妈妈小时候也出过,现在街上依然还有卖,真的是个不老的传奇啊!

食材明细

主料
辅料

老式面包的做法步骤

  • 老式面包的做法步骤:1
    1
    酵种的所有原料(高筋粉240g,低筋粉60g,砂糖24g,水120g,酵母6g)混合均匀,加水
  • 老式面包的做法步骤:2
    2
    筷子搅拌成团,很湿,只要让面团里面不出现干粉就行,不用过度搅拌
  • 老式面包的做法步骤:3
    3
    放到一边发酵到里面出现很多的孔洞,我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上
  • 老式面包的做法步骤:4
    4
    主面团(高筋粉210g,低筋粉90g,砂糖96g,奶粉24g,食盐7g,黄油72g,水54g,鸡蛋90g)的粉类筛到大盆里面,加入砂糖
  • 老式面包的做法步骤:5
    5
    加进去酵种和所有分量的鸡蛋,然后根据面团吸水来调整加水的剂量
  • 老式面包的做法步骤:6
    6
    揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油
  • 老式面包的做法步骤:7
    7
    揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大
  • 老式面包的做法步骤:8
    8
    排气之后分成100g的小剂子
  • 老式面包的做法步骤:9
    9
    揉成很长的长条
  • 老式面包的做法步骤:10
    10
    对折一下
  • 老式面包的做法步骤:11
    11
    转几圈之后塞进去环里面
  • 老式面包的做法步骤:12
    12
    放到烤盘里面进行最后的发酵,然后放进预热好的烤箱里面,上下火中层,175度,30分钟左右,出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油
来自 美食天下 恬萝姑娘 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  

老式面包的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map