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山药孜然香菜油酥饼

山药孜然香菜油酥饼的做法

1张图片

“我们家今年山药又大丰收了。先生老家的人们这几年都是靠种山药致富的，所以每到丰收季，我们家就会有很多山药吃，一直可以吃到明年开春。山药营养丰富地球人都知道，可是食用方法不是很多，今天我尝试了一下用山药做饼吃，还真的不错呢。”

食材明细

主料

山药 200克
面粉 200克
香菜 30克
油酥 120克

辅料

孜然粉 适量
大葱适量
水适量

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

山药孜然香菜油酥饼的做法步骤

1
山药蒸熟，去皮。用刀剁碎成很小的末。
2
和面混合，用温汤一点的水和成较软面团。
3
静置30分钟。
4
备好香菜，大葱和孜然粉。
5
备好事先做好的油酥。
6
将切好的香菜，大葱，孜然粉一起放入油酥中，腌制15分钟左右。（油酥中是含盐的，不用再放盐）
7
醒好的面，擀成薄片。
8
放上油酥。
9
让整个的面片都均匀的刷上油酥。
10
用刀子切尽量一样宽的道道。切记：两头不要切断。
11
然后顺着一个方向卷起来。
12
卷起来以后，尽量的抻长。
13
然后横着再卷起来。
14
尾部压在底下就好了。
15
擀成饼。
16
.电饼铛预热3分钟。放饼的时候，将擀的饼面朝下放入电饼铛，盖上上盖，4分钟。
17
4分钟到了，反面再4分钟。还要盖上盖。
18
好了，可以出锅了。外焦里酥，好吃！第一次做山药饼，没将山药压成泥，是剁碎了和进面里的，吃的时候可以感觉到山药的颗粒，口感不错。

小窍门

这个饼没什么技巧，就是做油酥，有的朋友问我做油酥面和油的比例是多少，我以前都是大概掌握，这次我特别做了一下计量，结果是：面和油的比例为1:1就可以了。

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使用的厨具：电饼铛

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