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水煮肉片的做法

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这个水煮肉片,加入骨汤真是个鲜啊。这汤有点微辣,不过超级好喝。嘻嘻,好喝么,排骨汤加在里面,大白菜和豆芽菜,蔬菜可是天然鲜,当然好喝啦。
不过,我这个是微辣片的哦。喜欢更麻辣些,多加些花椒和红干椒就可以了。
食材:猪里脊肉400克、白菜100克、豆芽100克

配料:红椒5克、青蒜2根、姜5克、葱5克、八角2只、花椒5克、蛋清1只;盐1茶匙、黑胡椒半茶匙、鸡精半茶匙、木薯淀粉1.5茶匙、骨汤适量、食用油适量。

食材明细

主料
辅料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    把肉切片,加入淀粉、黑椒、蛋清搅打拌匀,腌制20分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    准备好豆芽菜、和白菜叶。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    切好蒜叶末,姜、葱,备好花椒和红椒。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    锅里入油,炒香姜、葱、八角。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    加入豆芽和白菜爆炒一下。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    加入骨汤烧开。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    加入鸡精和精盐。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    把蔬菜装出,入肉片,即时划散,再次滚开至熟后装出。
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    净锅入油,加入花椒和红干椒。
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    装好的肉上撒上蒜叶。
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    淋上步骤10的热油即可。

小窍门

1、肉可以洗净后,在冻1、2小时,更容易切片。腌制肉片时要等肉片化开再加入调料。

2、最后炸香花椒和干椒时,多炸一会就会辣一些。辣椒不剪开不会那么辣了。

3、喜欢辣的可以把辣椒,温油多煮一会。

5、肉片入锅时要即时划散。再次滚开即可。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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