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翡翠鸳鸯卷

我家小饭桌

翡翠鸳鸯卷的做法

2张图片

“健健康康吃肉，清爽鲜香解腻，一靠综合荤素搭配健康馅料、二靠蒸煮烹饪保留天然营养、三靠蘑菇高汤清爽解腻”

食材明细

主料

猪肉适量
河虾适量
大白菜 适量
鸡蛋适量
韭菜适量
蘑菇适量

辅料

盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
料酒适量

清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

翡翠鸳鸯卷的做法步骤

1
猪肉剁泥，河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥
2
白菜叶洗净，烫熟后切成沫
3
混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末
4
加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味，放入冰箱20-30分钟入味
5
鸡蛋分离蛋清备用
6
加入少许淀粉调匀
7
铺蛋白皮
8
铺蛋黄皮
9
在蛋皮中装入等量馅料
10
包裹蛋皮作成蛋卷
11
码盘上锅蒸8-10分钟
12
蒸的过程，切蘑菇片备用，韭菜叶洗净
13
韭菜叶热水中烫熟烫软
14
蘑菇片调高汤，加入少许湿淀粉勾芡
15
韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷
16
淋芡汁
17
装盘点缀枸杞或红椒，完成

来自美食天下我家小饭桌的作品

使用的厨具：炒锅

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