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地瓜面包的做法

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做款地瓜馅的面包,外形想做成地瓜的样子,却把面团揉得太软,变得有点扁了,大家都说像土豆了。哈哈,也有亲称土豆为地瓜嘛。不管它长得啥样了,甜甜的地瓜馅,香香的面包层,不怕发胖的面包。

红薯,又称山芋、地瓜,含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素,为维持人体健康所必需。紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。
材料1:面包粉190克、紫薯粉13克、牛奶140克、黄油20克、绵白糖20克、酵母3克

材料2:地瓜泥250克、蜂蜜1汤匙、淡奶油1汤匙

食材明细

主料
辅料

地瓜面包的做法步骤

  • 地瓜面包的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 地瓜面包的做法步骤:2
    2
    把紫薯粉、面包粉和糖、盐放入干净的碗中。
  • 地瓜面包的做法步骤:3
    3
    慢慢添入牛奶,和成团。静放半小时。(不可一次性全加入牛奶,看情况加减。)
  • 地瓜面包的做法步骤:4
    4
    把地瓜蒸熟取250克压成地瓜泥,加入淡奶油和蜂蜜拌匀。
  • 地瓜面包的做法步骤:5
    5
    半小时后,把面团、酵母一起入面包机,启动和面程序。
  • 地瓜面包的做法步骤:6
    6
    面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序。
  • 地瓜面包的做法步骤:7
    7
    面团揉至扩展阶段,进行第一次发酵。
  • 地瓜面包的做法步骤:8
    8
    面团发酵至1.5或2倍大,取出排气后滚圆,静放10分钟。
  • 地瓜面包的做法步骤:9
    9
    面团分6等份。滚圆。
  • 地瓜面包的做法步骤:10
    10
    取1个小面团压扁,放上适量地瓜馅。
  • 地瓜面包的做法步骤:11
    11
    收口。搓成像地瓜形状。
  • 地瓜面包的做法步骤:12
    12
    全部做好放烤盘上。用筷子沾上高粉,扎上小眼。
  • 地瓜面包的做法步骤:13
    13
    入烤箱进行二次发酵约为1.5倍大,约为40分钟。
  • 地瓜面包的做法步骤:14
    14
    预热烤箱,上下火,180度。烤20分钟。
  • 地瓜面包的做法步骤:15
    15
    烤好的面包,配上牛奶或豆浆,蔬果和鸡蛋,就是美味早餐。

小窍门

1、面包机如揉不出摸,可拿出来揉数分钟。或者在步骤3中,还可以延长静放时间,面团更容易出膜。

2、面团在发酵时,面桶口加上保鲜膜或湿布。

3、如果用紫薯泥来代替紫薯粉,约20克。牛奶要减量。先把紫薯泥和面粉拌匀,再慢慢添入牛奶,和成软硬适中的面团。

4、进行二次发酵时,烤箱内可放小碗水,保证湿度。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   快餐  

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