1、美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500g肉加20g淀粉就可以了。
2、炸制到定型、上色就可以，因为还要煨制。所以不可炸的过老。
3、加葱姜水是为了整体美观，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点。
4、用料理机绞的肉做成的狮子头口感筋道；用刀剁的，吃起来口感软糯，入口即化。