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“随着年龄的增长,有时特怀念儿时吃过的饭,怀念奶奶的手,总能烹出那么多的美食来。
萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧,有些咸有些酸涩,但一股子难挡的鲜美味道,却如风暴能轻易撼动人的胃口,这款昔日渔家的菜,今日依旧很“经典”,甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味,更勾起对以前生活的沉思,回忆过去艰苦卓绝的岁月。”
食材明细
萝卜蒸咸鱼的做法步骤
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1
主料:咸带鱼1条、青萝卜半根配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量调料:花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量
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3
锅中加入适量的花生油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
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4
作料炒香后,将萝卜片入锅炒制,滴入1大勺生抽提味,继续煸炒
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6
将咸带鱼切段,依次摆至炒好的萝卜片上,咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝,再淋入1大勺猪油、放入蒸锅
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小窍门
1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干,但萝卜干要提前泡制好;
2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料,因为咸鱼本身带有咸味,在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里;
3、蒸制时间要以材料多少来掌握。
使用的厨具:蒸锅