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西米珍珠圆子

西米珍珠圆子的做法

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“西米圆子是一道漂亮又好吃的甜点，馅心可以随便搭配，只是馅心不能太稀，否则成品会软榻。”

食材明细

主料

西米 200克
澄粉 150克
糯米粉 150克

辅料

花生馅 80克
紫薯 100克

配料

糖 60克
猪油 60克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

西米珍珠圆子的做法步骤

1
原料：西米，澄粉，糯米粉，花生馅，紫薯，糖，猪油。
2
西米在冷水中浸泡1分钟捞出沥干水分，浸泡时间不能长，否则西米会散开。
3
澄粉加入90克滚开水烫熟，加入猪油，糖糯米粉和适量的水揉成面团。
4
紫薯蒸熟，分一块面团和其揉成紫色面团。
5
两种颜色的面团分别下成小剂子包入馅心，做成圆子。
6
放入开水中煮2分钟捞出。
7
捞出的圆子沥一下水分，趁热裹上浸泡过的西米。
8
把裹好西米的圆子放入蒸笼蒸10分钟左右，西米呈透明状即可。
9
蒸好的圆子。

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使用的厨具：蒸锅

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