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朝天椒炒羊杂

朝天椒炒羊杂的做法

2张图片

““朝天椒炒羊杂”选择的绿色的朝天椒，辣味不是很浓，非常适合调剂口味。这道菜肴即有朝天椒的轻度的辣味，又有朝天椒的清香味。用其和羊杂搭配炒制，去除了羊杂的腥膻异味，是一道独特的佳肴。”

食材明细

主料

羊杂 300克
朝天椒 100克

辅料

油适量
盐适量
味精适量
料酒适量
葱适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

朝天椒炒羊杂的做法步骤

1
主辅料：羊杂300g、朝天椒100g
2
把熟羊杂飞水、洗净后备用。把朝天椒从中间切开，成长条状。
3
起锅热油，爆香葱段。放入朝天椒，炒至断生。
4
放入羊杂。烹入料酒。旺火爆炒。
5
加盐、味精调味。
6
快速翻炒均匀，即可关火。
7
出锅装盘。

小窍门

1、因为羊杂已是8分熟品，所以入锅后，旺火快速翻炒，才能保证口感脆嫩。
2、烹入料酒便于去腥提味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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