原材料备齐。

鸡蛋，牛奶20克，水265克左右液体部分先放面包机中，，再放盐，面粉，泡打粉固体部分。一个和面程序20分钟，若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。

加入软化黄油50克，再启动一个和面程序20分钟。

和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚。

第二天早上取出分成4块取一块擀成40厘米长，粗2-3厘米的长条。

所有面共擀成4条。

把面团压扁擀成6厘米宽的长条。不要擀的太厚，要不然容易炸不开。

切成1.5厘米厚的条状，

两片叠一起，中间用筷子压一下。

油锅180度左右，放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了，炸东西常用油花生油和大豆油较好，因为这两种油的熔点较高。

捏住面团两头稍拧一下放进锅里，用筷子翻动，用中火炸。我的锅是32厘米的。

待两面金黄捞出。

外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。