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辣椒面包的做法

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豁出去了。
孟老师的辣椒面包,做法简单,口味独特,终于横下一条心,就辣这一次。
刚把辣椒碎揉进面团,忽然意识到自己或许犯了一个大错误:孟老师的红辣椒也许并不是干辣椒,而是鲜辣椒。难怪只用到一半量的干辣椒看起来已是好大一捧,这该有多辣?幸亏没有用足量。忙不迭地,也只拔出几片辣椒碎,醒之晚矣。。。。就这么发酵吧。天气寒冷,面团迟迟不见动静,忽然担心起来:酵母该不会被辣晕了吧?终于略见长势,总算放下一颗心。。。。
滚上芝麻,烤成圆滚滚的金色半球,看起来很诱人,谁知道其中暗藏玄机。。。
忐忑的心,在入口的那一刻安稳下来,并不太辣,尚可承受,但也足以体验到辣椒那种热乎乎的感觉。

食材明细

主料
辅料

辣椒面包的做法步骤

  • 辣椒面包的做法步骤:1
    1
    面团料
  • 辣椒面包的做法步骤:2
    2
    将除油外的面团料倒入大碗
  • 辣椒面包的做法步骤:3
    3
    揉至略光滑,加入油
  • 辣椒面包的做法步骤:4
    4
    继续揉至拉出薄膜
  • 辣椒面包的做法步骤:5
    5
    加入切碎的干辣椒
  • 辣椒面包的做法步骤:6
    6
    揉匀
  • 辣椒面包的做法步骤:7
    7
    滚圆,放入大碗,进行基础发酵
  • 辣椒面包的做法步骤:8
    8
    面团长大
  • 辣椒面包的做法步骤:9
    9
    准备装饰料
  • 辣椒面包的做法步骤:10
    10
    将面团排气后,分割成2等分,滚圆
  • 辣椒面包的做法步骤:11
    11
    表面刷蛋白
  • 辣椒面包的做法步骤:12
    12
    沾满白芝麻,最后发酵25分钟
  • 辣椒面包的做法步骤:13
    13
    用一根筷子从中间压下,直到底部
  • 辣椒面包的做法步骤:14
    14
    继续发酵25分钟,面团长大
  • 辣椒面包的做法步骤:15
    15
    放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟左右
  • 辣椒面包的做法步骤:16
    16
    表面金黄,出炉

小窍门

辣椒的分量和品种可以根据个人的嗜辣程度进行调整。
用筷子将面团压成两半时,需注意不要将面团压成断。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   面包   早餐  

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