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墨鱼丸浇汁面

墨鱼丸浇汁面的做法

2张图片

““墨鱼丸浇汁面”是一款美味的家常面。因为用的是自己压制的刀切面，所以面条的口感Q劲十足，非常筋道。卤汁用的是浓缩高汤调味，又有墨鱼丸的鲜味，味道极其鲜美。”

食材明细

主料

刀切面 400克
墨鱼丸 50克
浓缩高汤 1个

辅料

盐适量
紫菜适量
生抽适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

墨鱼丸浇汁面的做法步骤

1
把面粉和成硬面团。用压面机将其压成面皮。再压出刀切面。把刀切面断成15—20cm的长度。
2
锅烧开水，放入刀切面煮熟。
3
用凉开水将其过凉即可。
4
准备浇汁材料：浓缩高汤、墨鱼丸、紫菜、青菜叶。将墨鱼丸切粒、紫菜和青菜叶切碎。锅烧开水，放入墨鱼丸、紫菜煮熟。
5
放入浓缩高汤和适量盐调味。加少量的生抽调淡色。淋入水淀粉勾薄芡。
6
放入青菜叶。烧开即可关火。
7
盛入碗中备用。
8
碗中盛入适量的过水面，再浇上适量的墨鱼丸浇汁。即可食用。

小窍门

1、用挂面、手擀面都可以。
2、因为不需要很重颜色，所以没有用老抽调色。只是加了一点点生抽。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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