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素炒西兰花

素炒西兰花的做法

2张图片

“西兰花的做法有很多种，即可以作为主料烹制，也可以当配料。但是烹制西兰花多数都提前焯水汆烫，要想保证西兰花的色泽好看，就要掌握好汆烫的时间。”

食材明细

主料

西兰花 500克
胡萝卜 100克

辅料

油适量
盐适量
味精少许
水淀粉 适量
葱适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

素炒西兰花的做法步骤

1
把西兰花掰成小朵，放入淡盐水浸泡20分钟。
2
胡萝卜切滚刀块。
3
锅烧开水，加少许盐、几滴油，放入西兰花汆烫。烫透即可捞出。
4
起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜煸炒。加少许水，烧至胡萝卜块断生。
5
放入西兰花。翻炒均匀，加盐、味精调味。
6
淋入水淀粉勾薄芡。
7
待芡汁糊化，即可关火。
8
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、西兰花焯水时，加盐和油可以使其色泽发亮、口感脆嫩。
2、焯水汆烫时，断生即可，不易过火。

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使用的厨具：炒锅

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