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苏式红烧肉

鑫淼淼食记

苏式红烧肉的做法

3张图片

“菜品特点：肥而不腻，瘦而不柴。制作简单，味道好吃。”

食材明细

主料

猪肉 600克
鸡蛋 6个

辅料

酱油 2汤勺
盐少许
冰糖 20克
料酒适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

苏式红烧肉的做法步骤

1
五花肉，切成麻将块大小。这次的五花不错，有六层呢。
2
盆中加水，一勺料酒，将肉块泡十来分钟。
3
凉水入锅，水没过肉块约一寸，大火煮。
4
水滚后会有浮沫，用勺撇去。
5
加少许料酒，一勺醋（也可换成几粒山楂），盖锅大火煮约半小时，改小火煮。
6
约半小时后，用筷子能将肉块戳透时，加酱油继续小火炖（如果喜欢咸味，可以加些许盐。）。
7
约十五分钟，加入冰糖，这一块大约是20克吧。
8
鸡蛋是提前煮好的，剥皮后和冰糖一块儿加入。十来分钟后尝尝滋味如何，可以再调整。如果滋味正好，就大火收汁。收汁时，一定不要再离开锅边，小心糊锅。
9
这次炖的红烧肉是配米饭吃，所以没有收汁，故而汤汁稍多，成品不够油亮。

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：炒锅

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