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干炸小黄鱼

御风九万里

干炸小黄鱼的做法

1张图片

“一口酥脆一口香浓”

食材明细

主料

小黄鱼 5条
面粉一汤勺
玉米淀粉 半汤勺

辅料

盐两匙
料酒一汤勺

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

干炸小黄鱼的做法步骤

1
将小黄鱼解冻
2
解冻的小黄鱼去除内脏，鳃，清洗干净
3
放入一汤勺的料酒、一匙食盐，腌制两小时。
4
取半勺玉米淀粉一勺面粉，加入一匙盐。
5
加一点胡椒粉，然后慢慢的加水，调成比较浓稠的面糊。
6
锅中放油，大火烧热。
7
腌制好的小黄鱼再过水清洗一下，放到面糊中，均匀地裹上面糊
8
油烧热后转中小火，鱼放入慢慢的炸，约五分钟，炸至金黄色，捞出；锅中油继续烧热，炸好的鱼倒进去复炸一遍，让鱼更加酥脆。
9
炸好装盘

小窍门

1、腌制好的小黄鱼过水洗一遍，更好的去除腥味；
2、炸制的食品最好是出品后一小时内就消灭掉，时间长了就回软了，感觉上口感就差了，不再那么酥脆可口。

来自美食天下御风九万里的作品

使用的厨具：炒锅

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