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香煎酿油豆腐

香煎酿油豆腐的做法

1张图片

“超级好吃！我家那位吃不停口，还吃多了一碗饭呢！\(^o^)/~”

食材明细

主料

猪肉 100g
冬菇四朵
盐适量
油适量
糖适量
蚝油一小勺
生粉一勺

辅料

虾皮 20g
油豆腐 十几个
生抽一小勺
胡椒粉 微量
葱适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香煎酿油豆腐的做法步骤

1
准备材料——猪肉剁成肉糜，冬菇、葱切成碎
2
将1的材料加小半勺盐，一小勺耗油，一小勺生抽，微量胡椒粉，一勺生粉拌匀；酿入小油豆腐里（油豆腐市场有大个和小个的分，我看见小个的比较四方，所以就选了小的）
3
平底锅热油，将开口的那一面朝下，中小火煎大概5分钟
4
拿个碗装半碗清水，加入一勺生抽、小半勺糖，半勺生粉拌匀，倒入平底锅
5
加盖，开大火把汁烧开后小火慢煮7、8分钟后把所有油豆腐翻个面，再煮一分钟（让油豆腐吸一下汁），然后装盘即可
6
成品。不好意思，我火开太大，所以没剩多少汁，不过一样好吃！最后可以撒些葱花增加香味，可是我看馅里面已经有葱花了，就没撒。

小窍门

1、搅匀馅的时候一定要加一点生粉，增加肉的黏度
2、煎的时候适合用小火，太大火容易把表面煎糊
3、煎完一定要加水再煮一下，否则里面的肉熟不透
4、汁的味道不需要太重，因为馅已经有味道了

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使用的厨具：不粘锅

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