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【维也纳可可曲奇】的做法

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据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索,他的作品以顶级而精确的用料,独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名,维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下,一定不会失望~~

食材明细

主料
辅料

维也纳可可曲奇的做法步骤

  • 【维也纳可可曲奇】的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 【维也纳可可曲奇】的做法步骤:2
    2
    黄油室温软化,加入糖粉和盐,搅拌均匀,稍打发。
  • 【维也纳可可曲奇】的做法步骤:3
    3
    加入轻微搅拌后的蛋白,搅打均匀。
  • 【维也纳可可曲奇】的做法步骤:4
    4
    面粉可可粉混合后过筛,加入到黄油中。
  • 【维也纳可可曲奇】的做法步骤:5
    5
    切拌均匀,无明显干粉即可,不要过度搅拌。
  • 【维也纳可可曲奇】的做法步骤:6
    6
    选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中,加入面团。
  • 【维也纳可可曲奇】的做法步骤:7
    7
    烤盘上铺油纸,然后依次轻轻的画圆挤出花型
  • 【维也纳可可曲奇】的做法步骤:8
    8
    烤箱预热180度,中层,上下火,烤约15分钟左右即可。
来自 美食天下 大熊的妖精 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   曲奇  

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