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北海道戚风

北海道戚风的做法

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“北海道被称为最柔软的戚风，确实，吃过的童鞋，都被它柔软细腻的口感所吸引，让人回味无穷”

食材明细

主料

蛋黄 4个
低筋面粉 35g
粟粉 15g
白砂糖 50g
色拉油 30g
牛奶 50g
蛋清 4个（蛋白霜材料）
柠檬汁 5滴（蛋白霜材料）

香草馅

香草口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

北海道戚风的做法步骤

1
准备好材料
2
将牛奶，糖倒入盆中搅拌均匀，再加入油拌均匀
3
加入过筛的粟粉，低筋面粉伴均匀，再加入蛋黄，拌均面糊
4
蛋清加入砂糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态
5
能拉出尖角即可
6
打好蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀，把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续用刮刀拌均匀
7
把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，5~6成满即可
8
放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火120度烤10分钟，转上火140度，下火不变再烤10分钟即可
9
蛋糕冷却后，在蛋糕中间挤入香草馅，再撒些防潮糖粉即可
10
香草馅制作：蛋黄用手动打蛋器打至浓稠，颜色略呈白色
11
加入过筛的低筋面粉，粟粉香草粉搅拌均匀
12
牛奶加入砂糖煮至沸腾，把煮沸的牛奶三分之一加入面糊中搅拌均匀
13
再把剩余的牛奶加入面糊搅拌均匀（为防有颗粒，将面糊浆过筛），面糊浆隔水继续加热，边加热边搅拌，拌至面糊浓稠即可

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使用的厨具：电烤箱

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