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葡萄干面包

葡萄干面包的做法

1张图片

“得了一包500g的黄葡萄干的试用吃，粒粒饱满清甜，都快当零食吃光了，才想起用来做点什么……。。包入面包里面也很不错”

食材明细

主料

高粉 160g
低粉 40g
奶粉 8g
水 100g
糖 30g
盐 1.5g
酵母粉 2g

辅料

无盐黄油 16g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干面包的做法步骤

1
面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，采用后油法至扩展阶段
2
取出面团，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至发酵2倍大
3
取出发酵好的面团，在案板上揉去空气
4
分为3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5
擀开成长方形状
6
刷一层黄油液
7
撒上葡萄干
8
卷起，捏紧，收口朝下
9
放入烤盘，进行第2次发酵
10
发酵到2倍大
11
刷上蛋液，在面包胚表面剪些口子，放入预热好的烤箱，180度，中层，25分钟（大面包烤制的时间相对比较长），中间注意观察，上色后盖锡箔纸
12
葡萄干面包……

小窍门

1.水量不要一次性放入，留10~20g出来作后期调整。
2.烤箱温度仅供参考！

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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